Les marais salants (Noirmoutier, Vendée, Pays de la Loire)

Les marais salants représentent une richesse traditionnelle de l'île.
Depuis le Ve siècle, cette ressource est exploitée. A l'origine, les moines bénédictins ont transformé les marais humides en marais salants, mais c'est entre les XVIe et XVIIIe siècles que cette activité atteint son apogée.
Après un déclin au XXe siècle, l'exploitation du sel suscite un nouvel intérêt aujourd'hui.

Environ un tiers de la superficie de l'île est occupé par les marais salants. Alimentés par la mer via un enchevêtrement de canaux et de bassins, les marais concentrent l'eau jusqu'à l'oeillet au fond duquel le sel va se cristalliser. C'est à ce moment qu'intervient le saunier pour ramasser sa précieuse récolte.

Lorsque les conditions sont favorables, on y produit un sel d'une grande finesse, la fleur de sel, très prisée des gourmets.

Canon EOS 5D Mk II - Photo panoramique réalisée par assemblage de 8 photos.